Les tomates Roma se prêtent bien à ces 2 préparations

                                         Tomates séchées

1- Enlever la peau (après les avoir trempées quelques secondes dans l'eau bouillante puis refroidies), les couper en quartier, enlever les graines et l'eau à l'intérieur.
2-  Dans un saladier les mélanger à un filet  d'huile d'olive, du basislic, du poivre, ...
3-  Les disposer sur un papier cuisson et les enfourner 2 à 3 heures à 90°
4-  Les entasser dans un bocal bien propre, les recouvrir d'huile d'olive avec du laurier, ail ... Bien fermer le bocal.
            Très bon en hiver dans une salade.

                         Coulis de tomates

  1- comme précédemment enlevez la peau.
   2-  faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive puis ajouter les quartiers de tomates et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux (remuer de temps en temps), ajouter du basilic en fin de cuisson.
   3-  Mixer et mettre en bocal.

        On peut congeler, stériliser 20 min ou bien faire bouillir le coulis avant de le mettre en bocal, fermer le bocal et le retourner (le remettre droit après refroidissement).
               Nombreuses utilisations en hiver.

 


 
    Beignets de tomates vertes
j'ai remplacé la farine de maïs par la farine d'engrain complète d'Elodie et la bière par du lait.
Ça donne (j'ai souligné les ingrédients):
- Battre 1 œuf et 1 c à s d'huile d'olive
- Ajouter 200g de farine et du sel.(j'ai ajouté curry et graines de nigelle)
- Ajouter graduellement 15 cl de lait, puis de l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène, plus épaisse que liquide.
- Laisser reposer au moins une 1/2 heure.
- Couper les tomates en tranches d'au plus 0,5 cm. les étaler sur un plat.
- Plonger les tomates (1 par 1)dans la pâte puis frire dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, 5 à 7 min de chaque côté. (piquer avec une fourchette pour voir si la tomate est cuite)
- Servir chaud avec gros sel et 4 épices.
                                                  HE
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                       Les tomates vertes

                  les faire mûrir

                 Les tomates vertes façon Bernard

                                    et aussi....

                  Tomates vertes en condiments

                  Confiture de tomates vertes

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Moelleux pruneaux et tomates vertes
J'ai remplacé les abricots par des pruneaux, j'ai mis 200g de TV, J'ai passé 75 g d'amande entières au moulin à café au lieu de 75 g de poudre d'amandes (ce qui a donné le petit granulé qu'a noté Denis), je n'ai pas épluché ni épépiné les tomates;
Cela donne :
- Préchauffer le four à 160°.
- Laver 200g de  tomates  vertes, dénoyauter 200g de pruneaux, les couper.
- Mélanger 75g d'amandes moulues finement et 125g (à diminuer, 50g?) de sucre.
- Ajouter 125g de farine (blé, engrain, ...) tamisée avec 1 c à s de levure (ou bicarbonate de soude), 2 œufs, 12 cl de crème liquide (vache, amande, coco, soja...),mixer (à la main ça va aussi).
- Ajouter pruneaux et tomates puis mélangez délicatement. On peut ajouter un parfum (vanille, cannelle, zeste de citron, rhum, gingembre...)
-Verser dans un moule chemisé (beurré puis saupoudré de farine et/ou sucre)
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes.
                                                             HE

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